Cupcake de cenoura com cobertura de brigadeiro

Ingredientes da massa:

• 2 cenouras pequenas ou 1 grande;
• 4 ovos;
• 1 pitada de sal;
• 3/4 xícara de óleo;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes Brigadeiro:

• 1 lata de leite condensado;
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 100 g de chocolate granulado.

Modo de preparo:

Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador (cenoura, ovos, sal e óleo).

À parte, peneire a farinha, o açúcar e o fermento;

Aos poucos despeje o líquido do liquidificador à massa, mexendo à mão e devagar até misturar bem;

Asse na máquina de CUPCAKE ou no forno brando (pré-aquecido a 180°) até que o palito saia seco, em média 15 minutos.

Quando estiver pronto cobrir com o brigadeiro, com o granulado e servir.

Modo de preparo do brigadeiro:

Numa panela, junte o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.

Misture bem para dissolver todo o chocolate.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela.

Desligue o fogo, deixe esfriar e coloque no saco de confeitar e decore os cupcakes.