Macarrão espetado na salsicha! Maravilhoso!

Ingredientes

• 350 g de salsicha cortada em rodelas
• 250 g de espaguete (nº 7 ou nº8)
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 1 cebola picada
• 3 tomates maduros picados sem pele e sem sementes
• 1 litro de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Meio litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em meio litro de água)
• folhas de manjericão a gosto, sal e pimenta vermelha picada a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo

1. Numa superfície coloque 3 rodelas de salsichas uma sobre a outra
2. Pegue 1 fio de espaguete e espete as 3 rodelas de salsicha unindo-as
3. Pegue outro fio e espete novamente as rodelas
4. Repita este procedimento até ter espetado 6 fios de espaguete nas 3 rodelas de salsicha
5. Depois de espetar, puxe as rodelas para o meio dos fios de espaguete e reserve
6. Continue este procedimento até terminar com as salsichas e com os espaguetes.
7. Numa panela coloque 6 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de alho amassado, 1 cebola picada, 3 tomates maduros picados sem pele e sem sementes e refogue bem
8. Adicione 1 litro de molho de tomate, 1 colher (sopa) de
9. salsinha picada, meio litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em meio litro de água), folhas de manjericão, sal e pimenta vermelha picada a gosto, mexa bem e cozinhe por +/-5 minutos.
10. Na panela (com o molho fervendo) coloque os varais de salsicha e cozinhe por 8 a 10 minutos (ou conforme o fabricante da massa)
11. Acrescente 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e deixe ferver
12. Sirva em seguida acompanhado de bastante queijo parmesão.

Peguei essa receita há dois anos, no programa da Ana Maria Braga. Desde então não parei mais de fazer! Parece estranho cozinhar o macarrão dentro do molho, mas é isso mesmo, esse é o segredo! O molho fica mais grossinho! Muito bom mesmo!

 

Arroz para Sushi

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz para sushi (grão curto)
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 1¼ xícara (chá) de água fria
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos. Coloque em uma panela a água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve. Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano. Faça os bolinhos de arroz e cubra com os peixes de sua preferência para o nigirisushi, ou enrole em algas para hossomaki.

Hot Philadelphia

Ingredientes:

• 1 folha de alga Nori
• 3 colheres de sopa de arroz japonês pronto (arroz para sushi)
• 1 colher de sopa de cream cheese
• 30 gramas de filé de salmão sem pele
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa rasa de farinha de rosca
• 1/4 xícara de água gelada
• 1 xícara de água com 1 colher de sobremesa de vinagre (água avinagrada)
• 1 esteira de bambu para tekamakis (pode usar um saquinho plástico bem limpinho e seco)
• Óleo para fritar

Modo de fazer:

1.    Com as mãos bem lavada e secas, molhe-as na água vinagrada o tempo todo para manusear os alimentos nesta receita

2.    Umedeça a folha de alga bem rápido na água avinagrada

3.    Estique a folha de alga sobre uma esteira de bambu (ou saquinho plástico)

4.    Coloque o arroz cobrindo a alga, mas deixando uns 3 cm de espaço em cada lado da alga sem arroz

5.    Corte o filé de salmão em tiras de 1,5 cm de largura

6.    Faça uma linha na horizontal com o salmão, sobre o arroz

7.    Faça uma linha com o cream cheese ao lado do salmão

8.    Enrole a alga com o auxilio da esteira (ou saquinho plástico)

9.    Para grudar o final da alga é só molhar os dedos com água avinagrada e passar de leve na ponta da alga (funciona com uma cola e vai grudar o enrolado)

10.  Esse enrolado vai ser empanado com o creme a seguir:

11.  Em uma travessa (que caiba o enrolado dentro) coloque a farinha de trigo, a farinha de rosca e a água gelada ao poucos

12.  Misture bem, deve virar um creme, se precisar acrescente mais ou menos água gelada

13.  Envolva todo o empanado com o creme e coloque-o em uma frigideira com o óleo bem quente

14.  Depois é só tirar o enrolado e cortar nos tamanhos de tekamakis desejados

15.  Uma dica é manter a faca sempre molhada com água avinagrada para cortar melhor

Fica uma delícia, eu garanto!!!

Strogonoff de carne (sem tomate)

Ingredientes:

- 1/2 kg de alcatra cortada em cubinhos
- 2 tabletes de caldo de carne
- alho à gosto
- pimenta do reino em pó à gosto
- 1 cebola grande picada
- champion
- 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

Fritar a carne em uma panela sem óleo em fogo baixo (conforme for criando aquele caldo, ir retirando da panela e reservando em um refratário).
Quando a carne estiver quase no ponto, adicionar o alho, misturar com a carne, adicione a cebola em seguida e misture novamente, espere a cebola corar, mas não muito.
Adicione aos poucos o caldo reservado. Ele vai evaporando, mas não deixe evaporar totalmente, pois ele vai dar cor ao su strogonoff.
Então adicione a pimenta (não recomendo colocar muita quantidade, pois pode alterar muito o gosto) e os tabletes de caldo de carne (desfaça o tablete com a mão, para que não demore muito para dissolver).
Não deixe de mexer, para que a carne não queime ou agarre no fundo.
Deixe cozinhar por uns 5 minutos, para que a carne pegue o gosto.
Depois da carne cozida, adicione o champion e por último o creme de leite.
Misture tudo, e espere o creme de leite começar a ferver.
Após fervido, é só servir.



Beijos gente, espero que gostem! Eu adoro!
Essa é a primeira de muitas, vamos ver a aceitação!